Ensalada con Aceite de piquillos y salmón y queso brie frito

Ingredientes
Mezcla de lechugas, pimientos de piquillo, dados de atún, unas lochas de salmón ahumado, aceite, queso brie, pan rallado, harina, huevo, vinagre , eneldo, pimienta, sal. (Opcionalmente confitura de tomate, miel, o cualquier otra puede quedar genial sobre el queso frito)

Preparación
Pasa por la batidora unos pimpientos de piquillo en conserva con aceite y un poquito de salmón ahumado, ponle un poquito de eneldo si te gusta y aceite, cuando esté batido prueba y añade una pizca de sal.
Corta unos trozos de queso brie, yo le quito la corteza aunque me gusta mucho. Igual los taquitos más pequeños pueden quedar genial

Freimos el queso, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado como si fuesen croquetas, y le damos ese color.

Pon una base de lechugas, pon también los taquitos de atún,  decora con el aceite de pimientos y salmón , añade un pimiento entero y un poquito de salmón cortado en juliana. Decora con el queso y si te has decidido a ponerle un poquito de confitura o miel.. hazlo ahora :)

Buen provecho.

Tortilla de patatas y cebolla rellena de gulas

Ingredientes

3 patatas medianas, 2 cebollas, 5 huevos, 1 paquete de gulas, aceite de oliva,1 diente de ajo, gindillas (cayena) y sal.

Preparación

Corta las patatas y las cebollas, sazonalas y frielas en una sartén con abundante aceite. el truco de una buena tortilla de patatas está en el punto que le des a las patatas, prueba hasta que encuentres el que te va, a mi me gusta que algunas patatas estén torraditas, así que le pongo menos aceite y fuego mas fuerte, sobre todo al final. Algunas veces le añado calabacin, y queda más melosa, otras, como en la foto, la cuajo menos para que no quede seca (sin llegar a ser tortilla de betanzos :-) ).

Haz las gulas en un cazo con el ajito, las guindillas y las gulas, no hace falta que las

Bate los huevos en un bol, mezcla con las patatas fritas y usa la mitad para cuajar un lado de la tortilla. Saca en un plato y cuaja la otra mitad de la mezcla. Pon encima las gulas ya hechas como puedes ver en la foto.

Monta una sobre la otra y cuaja a tu gusto. Recuerda que si la dejas enfriar, cuaja más.

Buen provecho.

Lasaña boloñesa de espinacas

Ingredientes

Placas de lasaña, harina, leche, tomate frito, carne picada de cerdo y ternera, espinacas, cebolla,  pimienta, queso rallado, nuez moscada y aceite de oliva.

Preparación

Pica la cebolla y la sofries despacito, añade la carne picada y cuando esté añades el tomate, rectifica la acidez con un poquito de bicarbonato o mas tradicional con azucar y sal. Cuece mientras las espinacas.  Añadelas a la mezcla bien escurridas, si queda agua, dejala que evapore.  Haz una bechamel aparte, añade sal y nuez moscada, y añadelo a la mezcla. prueba y asegurate que está bien especiado. Yo adoro la nuez moscada y le pongo mucha. pero vamos a tu gusto.

Haz otra bechamel mas ligera para poner sobre las placas.

Monta la lasaña poniendo placas de lasaña y sobre ellas el revuelto que acabamos de hacer.

Añade queso rallado por encima y hornea una media hora a 200 grados (según las intrucciones del fabricante de la pasta, esta que usé es sin remojo ni nada)

Luego, cuando la coma añado una foto que veais el perfil :)

Ensalada de Gulas y salmón ahumado

Ingredientes

Mezcla de lechugas, rúcula y canónigos, snacks de atún, gulas, salmón ahumado, un par de guindillas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación.

Corta y mezcla las lechugas, canonigos y rúcula a tu gusto en un bol, añade sal, pimienta, un buen aceite y poquito de vinagre. Frie las gulas con una o dos guindillas. Corta el salmón en tiritas finas.

Presenta a tu gusto y añade unos snacks de atún (estos los encontré en mercadona por 1 euro en donde están los atunes)

Buen provecho

feliz navidad. de marta, javi y miguel.

os deseamos muchas felicidades

Javier os desea que lo paseis muy bien

Marta os desea que os regalen muchas cosas

Miguel os desea que las cenas sean las mejores de la vida

El plato lo hicimos marta y yo, (marta la tortilla), Javi ha sido el escritor del post :)

Ensalada de dátiles con bacon

Ingredientes

Lechugas variadas, canónigos, Queso de cabra (si se nota que flipo con el queso, en otra vida fuí ratón, si no te va, ponle unos pimientos de piquillo macerados un pelín en aceite picante y tendrás algo hiper-rico también), datiles, bacon, tomate, aceite, sal , pimienta y crema de módena.

Elaboración.
Es una ensalada, así que a tu  gusto, lo puedes poner todo y darle vueltas o puedes esmerarte un poquito mas y presentarlo bonito, yo en este caso como me la hice como experimento y para mí, hice un mix... no está ni todo lo bonita que me gustaría ni todo lo desastre que podría... bueno.. al grano..
mezclas las lechugas con los canónigos y los pones en el fondo del plato, partes unos tomatitos a trozos (a mi me gusta que se puedan meter en la boca de una vez), pones unos trocitos de queso de cabra (o pimientos e piquillo). Para  los dátiles y bacon, lo que hago es deshuesar los dátiles y partirlos muy pequñitos, freirlos en un cazo y cuando están a medio hacer añadir el bacon y dejarlo hacer hasta que el baco toma color.
Antes de poner los dátiles y el bacon, aliña la ensalada con sal, pimienta y aceite, pon entonces los dátiles con el bacon y por ultimo aliña y decora con crema de balsámico.

Te prometo que esta es de las ensaladas que sorprenden, (a mi me dejó a cuadros), está super super rica.

Buen provecho!

Tartaletas variadas, datiles con bacon y habitas fritas con menta

Ingredientes
Tartaletas ,
Para los dátiles bacon en tacos, datiles frescos (foie opcional)
Para las habitas, habas tiernas, menta.

Preparación.

Se cortan los dátiles frescos después de deshuesados en laminitas muy finas, y se frien en un cazo, cuando han empezado a soltar el azucar y caramelizar se añade el bacon y se deja hasta que está bien hecho. Luego se ponen encima de las tartaletas, si en el culo de la tartaleta pones un pelín de foie le da un sabor muy muy rico.

Las habitas, se pone aceite caliente se añaden unas hojitas de menta (yo las partí muy finitas), se frien las habitas y se ponen sobre las tartaletas. Esto lo probé en un bar en barcelona con unos germinados y estaba espectacular.

Pulpo al horno (a la murciana)

Ingredientes

Pulpo, cerveza, vino blanco, sal, y limón.

Preparación.
En una bandeja de horno pones el pulpo descongelado y sin la boca ni los ojos, yo siempre hago la cabeza, pero acabo tirandola, nunca hago sopa despues, pero en una sopita de marisco la cabecita cortada fin está espectacular.

Con el pulpo cubierto de líquido, horno, 200 grados una hora por cada kilo de pulpo, aunque si le dejas más no pasa nada,.. yo por ejemplo este que pesaba 1,5 kilos lo tuve algo más de 2 horas al final y salió super blandito. No le pongas grill porque se te torrará y no quedará tan blandito. Yo algunas veces le pongo peso para que quede sumergido, un tarrito de cristal con agua o una botella, aunque no se si es necesario... lo hago por precaución.

Despues  lo sacas y lo preparas como quieras, puedes ponerle pimentón y aceite y sería a la gallega pero asado, o puedes cortarlo en trozos que casi no te quepan en la boca que es como te lo ponen en murcia. Con un pulto tienes una tapa decente para 7-8 personas.

Ya en el plato un buen chorro de limón y sal maldom le da un toque espectacular.

No está muy bien presentado, pero al menos lo veis. (me acordé de la foto después de haber empezado así que lo apañé un poco solo :p )

Queso de cabra al horno con confitura de tomate

Ingredientes

Queso de Cabra, confitura de tomate, y biscotes colines o lo que te guste para acompañarlo.

Preparación

Poner el queso en el grill unos minutos, antes de que el calor le rompa la piel se saca y se pone en el plato confitura de tomate y los biscotes.. hay que tener cuidado de no quemarse con el plato.-

La verdad es que es una receta super simple.. y está riquísima, yo lo pongo casi siempre de tapa, por que me encanta el queso y mezclado con mermelada es simplemente espectacular..

Ensalada de Arroz al curry y canela con gambas picantes

Ingredientes

Arroz de Calasparra (no vayamos a liarla que se estropea un arroz por unos centimillos, con lo que cunde :))
Lechugas variadas, curry, canela, uvas pasas, langostinos o gambas crudos. cayena, pimentón dulce y pimentón picante.

Pon las uvas pasas a hidratar un par de minutos en té.

Pela los langostinos o las gambas crudas y haz un sofrito con las cabezas y pieles.. cuecelas despues de sofritas y usa ese caldo una vez colado para cocer el arroz. Con las gambas ponlas en un platito con aceite y una mezcla de pimentón dulce y picante y un par de cayenas Ojo, que si te pasas pica que hace llorar!! La primera vez usa solo pimentón dulce y luego si te gusta la ensalada añadele picante poquito a poco. (Lo digo porque la primera vez que la hice la comió mi amigo david y aún le lloran los ojos).

 El arroz de calasparra queda en su punto si lo tienes 15 minutos cociendo a fuego vivo y lo apartas y dejas reposar 5 minutitos. Si quieres que quede suelto, sofrie el arroz un poco antes de cocerlo y aunque yo no lo hago hay quien lo pasa por el grifo antes, así le quitas polvillo y sale algo más suelto también.

Una vez cocido el arroz lo sofries con unas gotitas de aceite, y con curry y canela, lo mezclas con las uvas pasas.

Pasa las gambas por una sartén a calentar y una vez caliente, sofrie un poquito las gambas, con el aceite que han estado macerando seguramente sea suficiente.

Aliña las lechugas a tu gusto y las pones en un molde redondeo, encima pones el arroz y lo aplastas un poquito para que se quede con la forma. Decora con los langostinos y si te gusta (yo tengo serias dudas porque queda bonito pero el sabor igual lo mata un poco) decora con crema de módena.. Estoy buscando otra salsita para la decoración, cuando la piense ya os la añado aquí :).


La receta la ví en un programa de Eva Arguiñano, hoy cocinas tú, me encantaba ese programa, aunque ya no lo ponen en tv que yo pueda ver. El vinagre de módena es cosa mía... y ya digo que tengo mis dudas.


Saludos y buen provecho

Revuelto de Setas y Gambas

Ingredientes
Huevos, Gambas crudas (yo las prefiero sin pelar para pelarlas yo), Setas, aceite y sal. Aceitunas negras

Elaboración
Cortar las setas en juliana y freirlas hasta el punto que te gusten, una vez casi terminadas añadir las gambas peladas (si guardas las cabezas, las fries y las cueces sale una caldito para una sopa estupenda),  las gambas no tienen que hacerse en exceso apenas empiezen a tomar calor añadir los huevos y rectificar de sal. Yo suelo poner los huevos sin batir para que se vean trocitos blancos y amarillos, pero si te gusta más homogeneo los puedes batir antes de hacere la mezcla. No dejes que se pase mucho el huevo o quedará muy seco, Una vez tenga el punto que quieres es importante quitarlo de la sartén para que no se siga haciendo más.  Para decorar yo usé mi molde universal y puse unas aceitunas negras partidas muy chiquitas, le da un punto bueno de sabor y textura.

A disfrutar

Lomo de cerdo a la plancha con salsa de queso y ensalada

Ingredientes

Lomo de cerdo, cebolla, nata, queso (yo usé manchego) , ajo, pimiento, pepino, tomate, sal y aceite.

Elaboración

Para la salsa de queso, pocha cebollita picada muy fina con un poquito de sal, cuando esté pochada, añade queso rallado, o queso que ralles tu mismo (mira bien en el super el precio/kilo no te vayas a llevar una sorpresa), el que te guste, yo usé manchego esta vez, pero con parmesano o azúl, o brie, o un queso de fundir o mozzarella tendrás variedades de sabor y el mismo aspecto.  Una vez que el queso se haya deshecho, añade un chorrito de nata y tendrás lista tu salsita de queso.

El lomo a la plancha, ya sabes,  sartén poco aceite, sal, pimienta y listo..

Para la ensalada mezcla un dientecito de ajo picado muy fino, tomates picaditos (si están maduros mejor), pimiento cortado en  taquitos pequeños y pimientos, crudos y asados si puedes, que quedan super. le añades sal, pimienta y aceite de oliva, lo mezclas todo. Para presentar como en el plato yo usé unos moldes para mantecados que son así chiquititos y puse la ensalada así en un lado.

Espero que lo disfrutes, es una receta de lo más simple pero muy resultona si la presentas bien :)

Ensalada de Gulas y Queso Brie

Ingredientes

Mezcla de lechugas, pimientos de piquillo, queso brie, gulas (como son un preparado yo las elegí rojas para que fuese más colorido) , aceite de oliva, sal, pimienta y crema de vinagre de módena, Un diente de ajo y una o dos guindillas


Preparación
Para preparar la ensalada en un bol mezcla y aliña las lechugas con un poquito de aceite, sal y pimienta (recuerda no hacerlo mucho antes de servir porque se oxida la lechuga y queda fea y sabe peor).
Colocalas en el centro y corta un par de trozos de queso Brie y elige un par de pimientos de piquillo. Montalo a tu gusto, en la foto tienes una idea de la decoración. Frie las gulas en una sartén o un cazo con un ajito una guindilla(cayena en los especieros) o bien sustituye la guindilla por un aceite picante, según como os guste y os siente el picante. Bien calentitas pon las gulas que queden sobre el queso, que se derrite un pelín y queda super rico en textura y sabor.
Decora el plato con un poquito de crema de módena y añade un pelín de pimienta y aceite también de decoración..

Y a disfrutarla...

Queso de Cabra frito con timbal de verduras

Ingredientes
Queso de cabra en rulo. Verduritas variadas, (yo para este placho compré una bosa de verduras para freir, sale más caro pero es que cocino para mi solo y para tirar la mitad...) huevos, Sobrasada, Miel y vinagre de módena. (si le añades unas gambitas al revuelto quedas como un@ señor@)

Elaboración

En una sarten ponemos un poquito de aceite de oliva y pochamos las verduras, despues le esclafamos los huevos sin batir, para que se vean trocitos blancos y amarillos, y revolvemos la mezcla, a mi me gusta que quede un poquito líquida, ten en cuenta que el propio calor de la vitrocerámica o de la sarten hace que se haga un pelín mas de como lo sacas si es que no lo haces muy rápido. Despues usé un molde para hacer el timbal, si no tienes el mode puedes improvisarlo con un folio y una grapadora, aunque solo vale para una vez :)

En otra sartén fries dos trozos de queso de cabra, se frien muy rápico es solamente un entra y sale, porque si no se te desharán y veras que lio.

En un cazo derrites un poquito de sobrasada, cuando está derretida le añades un poquito de miel.

Para presentarlo usé además un pelín de crema de  vinagre de módena, para que la decoración quede redondita espolvoreé un poquito de perejil cortado con el cuchillo.

A disfrutarla..

Pechugas de pollo rellenas envueltas en calabacín

Lo primero, esta receta aunque la hice no es invento mio, la vi en el programa de micro del canal cocina las salsas y acompañamientos si que no recuerdo que las recomendaran allí. Es muy aparente y la he hecho con dos salsas distintas que comentaré al final.

Ingredientes

Calabacín, pechuga de pollo fileteada (o pechuga, un cuchillo afilado y paciencia),pimientos secos (en la original era con tomates secos), Albahaca (en la original hojitas de hierbabuena), cebolla y queso camembert (en la original queso de untar tipo philadelphia).

Para la salsa 1. Cebolla, azucar y si quieres vino dulce.
Para la salsa 2. Cebolla, azucar,sal, queso y nata.

Preparación.

Con el pelador de patatas se cortan láminas del calabación que servirá para envolver las pechugas, esas láminas servirán de camita para la pechuga, fileteamos las pechugas, y cortamos en láminas el queso camembert (o si vas a poner manchego, pues lo mismo).  Ponemos a hidratar los pimientos secos o los tomates secos, alguna gente los pone a hidratar en té... me parece una buena idea. En una sartén ponemos un poquito de cebolla cortada muy pequeñita y la sofreimos (no tiene que quedar totalmente hecha, se termina en el micro).

Sobre varias vueltas de plastico de este de cocinar que vale para microondas ponemos una camita con los calabacines, y encima ponemos la cebolla fritita, haciendo de cama para las pechugas. Encima de laspechugas ponemos tiras de los pimientos (o los tomates) y las tiras de queso.
Hacemos un rollo con esta mezcla con cuidado que el plastico quede todo por fuera y anudamos las puntas como los caramelos para que quede cerrado. Yo cuando lo he hecho, le he puesto a los calabacines un poquito de aceite de oliva, y me gusta el resultado.

Una vez bien cerrado, nuestro rollo, metelo 7 u 8 minutos (depende de tu micro) a maxima potencia y sacalo dejando enfriar o al menos templar para poder cortarlo sin que se rompa.

Añade la salsa elegida y listo.

Salsas.
Las cebollas caramelizadas. Sofries las cebollas con fuego muy bajito para que se queden transparentes, y le añades azucar y vino dulce. Depende de lo que te guste el dulce, de todas formas no te pases mucho, mas vale añadirle despues :)

La salsa de queso. Sofries cebolla a fuego muy lento, cuando están pochaditas, le añades albahaca, y un poquitin de vino dulce, cuando haya reducido un poquito añades el queso y lo derrites y añades un chorrito de nata y leche según tus gustos para que quede lo espesa que necesites. Yo la dejo templar y la paso por la batidora, pero no es necesario si te gusta la textura de la cebollita.

Pues nada, esto es.
A Disfrutar

Saludos
Miguel Egea

Calabacines y Cebollas dos salmones con queso azul

Ingredientes:

Calabacines, cebollas , salmón fresco, queso azul, un chorrito de nata, salmón ahumado, eneldo y un chorrito de leche.

Preparación

Vacia las cebollas y los calabacines como dios te de a entender, igual un aparato de estos de sacar los corazones de las manzanas es perfecto, pero yo no tengo así que mi cuchillo, mi paciencia y yo, hacemos lo que podemos, no dejes las pieles muy delgadas, que entonces cuando los horneemos se deshacen y además de ponerse todo hecho un cristo la  presentación no queda igual. ( Ya se que estas pensando ,si , me ha pasao :)).

Despues, con el interior de las cebollas y los calabacines cortaditos muy finos los sofries a fuego medio un buen ratito hasta que queden pochaditos, ponle sal que no se te olvide que así pochan mejor las verduritas.

Mientras se hacen haz el salmón a la plancha, muy poco hecho que luego irá al horno y ahí se termina. 

Una vez pochaditas las verduras añade un trozo de queso azul, cuanto mas pongas mas sabe a queso azul, depende de lo que te guste, yo para 4 agrego una porción de unos 100 gramos, así el salmón se nota, si no seguramente solo sepa a queso.  El queso lo dejas que se derrita, y le ayudas con la cuchara, al final se queda totalmente derretido en la sarten.

Cuando la mezcla esta  fundida, desmigajas el salmon encima, yo lo hago con las manos y así procuro dejarlo sin espinas, aunque al final en algún plato acaba habiendo alguna. Añade un chorrito de nata si te guata y ya, una vez todo mezcladito solo tienes que rellenar los calabacines y las cebollas y meterlos 10 minutos al horno para que gratine (no tanto como yo en la foto ¿vale? )   Pon un papel de horno que si no se ensucia mucho la bandeja, además así no se pega al fondo.

Para la salsa de salmon , uso el salmón ahumado, lo pongo en la batidora con eneldo, un poquito de nata y leche hasta que tiene la textura de una salsita ligera. Lo paso por la batidora y lo pongo bajo el planto, encima los calabacines

Espero que te gusten.
Miguel Egea

Mousse casera de dos chocolates

Ingredientes
Chocolate blanco y negro, el que te guste (yo elegí valor puro y el blanco de mercadona). En este caso para cinco raciones puse tres cuartos de pastilla de chocolate blanco (el que no se había comido mi hija cuando fuí a buscarlo) y un poquito más de media pastailla de chocolate negro (son mucho más grandes las de valor).
Cinco huevos, azucar (8 cucharadas soperas) y un poquito de mantequilla
Elaboración
Lo primero que hize fué derretir la mantequilla y los chocolates blanco  y negro al baño maría, no tengo los recipientes de acero inoxicable guays que caben en las ollas así que me apañé con dos cazos y dos sartenes antiadherentes como podeis ver en esta imagen.

Ya había separado las yemas de las claras en un plato hondo y en un bol y había batido las claras a punto de nieve y las yemas también para que emusionasen un poquito, a las yemas les añadí el azucar, y entonces un poquito a ojo, una vez que el chocolate estuvo derretido  añadí primero las yemas (más al negro que al blanco) y luego las claras (también más al negro que al blanco).

El resultado es el que podeis ver en la foto

Luego con una lengua de gato, pues simplemente a una copita o recipiente que os guste, la idea de presentación que veis como ejemplo es solo una, igual con unas virutitas de chocolate,blanco y negro quedaba genial o unas galletitas oreo machacadas, y como idea podeis añadir un poquito de anis o ron y seguro que le da vuestro toque.

Saludos

Miguel Egea