Taquitos de pollo con cebolla caramelizada y piñones

Ingredientes, Pechugas de pollo cortadas a taquitos, 1 cebolla,  un puñadito de piñones, 1 cucharada sopera de azucar, un pimiento amarillo, aceite de oliva, pimientos de piquillo asados y un dientecito de ajo.

Comenzamos dorando la cebollida a fuego muy lento para que se caramelize, aunque haciendolo así queda dulcecita yo le añado una cucharada de azucar, al gusto de cada uno, en otra sartén se dora el pollo y los piñones y luego se mezcla todo para que se junten los sabores. Se reserva. 

Truco de los lectores: Una amiga me dijo que le añade un chorrito de Pedro Ximenez., me parece una idea deliciosa, y quien lo ha probado dice que merece la pena.

En la batidora metemos un poco de pimiento amarillo y aceite de oliva una gotita de sal y si quieres un poquito de vinagre, lo bates todo, para que quede entre aceite y cremita, pero de color amarillo, reservas

En un plato pones los pimientos de piquillo asados en tiras, y se corta un diente de ajo muy muy fino, se mezcla todo y le puedes añadir una cucharada de aceite de oliva (aunque yo no se la pongo, porque me gusta el propio jugo del pimiento).

Para emplatar, con una cuchara y el aceite de pimiento dibujas una cruz con el plato dejando dos lados mas grandes, con un molde colocas el pollo con cebolla caramelizada y en el hueco que queda colocas la guarnición de piquillos con ajito.

A mi personalmente me gusta mucho como queda.

Saludos

Miguel Egea

Ensalada con queso de cabra

Ensalada mixta con queso de cabra

Los ingredientes son sencillos, lechugas variadas, queso de cabra en rulo, tomate, piñones, pipas peladas, crema de módena, aceite y perejil.

La preparación, yo tengo un arito de estos de cocinar para hacer timbales y eso que compré en una ferretería de las de toda la vida por algo menos de 4 euros, es de acero inoxidable y está genial, pero si no lo tienes y quieres imitar la presentación puedes usar un folio, hacer un cilindro chiquito y graparlo, no te valdrá mas que para una vez, pero quedaras como un rey.  Lo que hice fué poner las lechugitas ahí aplastadas, añadí sal y pimienta y un poquito de aceite de perejil (aceite y pereji pasados por la batidora), encima puse un trocito de queso de cabra y desmoldé. El tomate lo partí por la mitad y luego hice gajos, sin llegar a cortar toda la piel, para que quede así juntito y los piñones y las pipas los puse crudos, porque me gustan mucho pero  he de reconocer que quedan mejor ligeramente pasados por una sarten, doraditos, despues simplemente haces una manchita del aceite de perejil y con la crema de módena decoras el plato.

Las ensaladas son un entrante estupendo y barato, y presentarlas bien es tu decisión, ya sabes que más de la mitad de la comida entra por los ojos.

Saludos

Miguel Egea

No hay amor más sincero que el amor a la comida

Comenzar  un blog sobre cocina, teniendo a los grandes, y habiendo tanta información no puede ser más que un acto de egocentrismo acusado.
Aún así, y puesto que uno es feliz hablando de lo que le gusta y además es capaz de transmitir (o eso espero) esa felicidad, me he decidido a usar un poquito de mi tiempo en contar este entretenimiento mio y  de paso intentar que no se me olviden las cosas.
El titulo de este post es una frase de George Bernad Shaw , ojalá yo tuviese ese cerebro, pero bueno, copiar a los grandes no debe ser delito :)

Ahora publicaré la primera receta del blog, que no será la primera que hice, sino de la que tengo la foto que más me gusta :)

Saludos
Miguel Egea