Boquerones en Tempura con ensalada de agrios

Ingredientes
Boquerones
lechuga, pepino, tomate, tápenas, pepinillos maiz, tomate, un diente de ajo, aceite de oliva y harina de tempura.

Preparación.
Yo limpié los boquerones y los dejé macerando en limón una horita en el frigorifico, esto no es que sea muy común, pero es que me gusta ese sabor a agrio, y además pegaba con la ensalada que quise preparar.
Preparé una tempura media, no muy suelta, por supuesto con harina de tempura y agua muy fria.  y freí los boquerones en abundante aceite tras añadirles sal.
Para la ensalada simplemente puse cortaditos el tomate, las lechugas, el pepino, y añadí tápenas y pepinillos que siempre hay en mi frigorífico. Con el resto de ingredientes preparé  una especie de sopa de tomate-salmorejo, y adorné el plato (y me lo comí por supuesto).

A disfrutarlos

Croquetas de patata y pastel de atún.

Croquetas de patata con pastel de atún

Ingredientes

Para las croquetas

2 patatas medianas

1 huevo pequeño

un poquito de harina de maiz

Sal

Preparación

Primero pelamos las patatas lavadas para no tener que lavarlas de nuevo y que no se les quite el almidón, luego las rallamos en un rallador por la parte más gruesa, mezclamos con el huevo y una chucaradita de harina de maz, y cuajamos como si fuese una tortilla.  En mi caso utilizé un molde con forma de carita de ratón porque quería estrenarlo y era la comida para mis hijos. En la tele ví una receta parecida que la hacian en plan croquetas y la acompañaban de una salsa de yogourt con pepino.. me parece que queda más adulto que esta que yo hice. probadlo y me deciis.

El pastel de atún ya está en el blog, solo que aquí lo corté en forma triangular para que quedara bonito.

Ensalada de aguacates con salmón ahumado

Ensalada de aguacate con salmón ahumado

Ingredientes

Mezcla de lechugas

Salmón ahumado

Manzana

Aguacates

y salsa rosa en nuestro caso la hicimos con mayonesa ibarra, un poquito de ketchup heinz, y unas gotitas de salsa perrins. (si está mal escrito me disculpais).

Germinado de alfalfa

Biscotes tostaditas o pan al gusto

Lo único que hay que hacer es mezclarlo todo y en nuestro caso ponerlo en un plato con un molde. y luego decorar con los brotes de alfalfa y los biscotes.

Mira que hicimos tapas.. creo que fué la que más exito tuvo :)

Alcachofas salteadas con curry y ensalada de pimientos

Ensalada y alcachofas con curry

Para 1 persona puse dos alcachofas, un pimiento asado y medio tomate, un dientecito pequeño de ajo, un poco de lechuga variada, aceite de oliva, albahaca fresca y un poquito de reducción de Pedro Ximenez.

Preparación

Limpié las alcachofas y las laminé muy finitas, puse muy poco aceite de oliva en una sartén y las salteé, añadiendo un poquito de sal y cuando están casi hechas (necesitan muy muy poco tiempo), añadiendole curry.

Las lechugas las compré de estas que ya vienen mezcladas, y los pimientos aproveché el otro día que hice una pizza para mis hijos para asarlos.. luego les quité la piel y los he mezclado con sal, aceite de oliva (poco la verdad)  un tomate maduro pelado y un dientecito de ajo cortado muy muy muy pequeñito.

Piqué la albahaca y la mezclé con el aceite.

La presentación, tengo un molde cuadrado recien estrenado con el que monté las alcachofas,  y con los redondos puse la base de lechugas y encima los pimientos y tomates asados

Despues decoramos con el aceite y el pedro ximenez reducido (lo tenía en el frigorifico de hace tiempo reducido ).

Buen provecho

Leche frita

Leche frita

Ingredientes:

1 litro de leche

60 gramos de maizena

60 gramos de harina

200 gramos de azucar

1 rama de canela

La raspadura de un limón (solo lo amarillo)

Preparación.

Ponemos a cocer la leche, con el azucar la ramita de canela y la raspadura de limón, en un vaso previamente apartado disolvemos las harinas y una vez disueltas las incorporamos a la mezcla.  Removemos para que no se pegue hasta que nuestra mezcla está más durita. Despues la ponemos en un recipiente a enfriar, es conveniente que el recipiente nos permita hacer daditos o cuadraditos porque luego tendremos que cortarlos y freirlos.

Una vez enfriada (al menos un par de horas), se cortan se rebozan en azucar y canela mezcladas y se frien. Despues es cuestión de colocar.

en este caso puse unas hojitas de menta, y rocié con un poquito de reducción de pedro ximenez que tenía por el frigorifico.

Espero que os guste.

Hojaldre de frutas y gelatina

Hojaldre de frutas y gelatina

Ingredientes:

Crema pastelera, frutas al gusto, una hoja de hojaldre y agar agar.

Por partes, lo más complicado de encontrar es el agar agar, aunque merece la pena buscarlo, yo lo encontré en la sección de dietética del hipercor, son unas algas, el caso es que da textura de gelatina sobre los 40 grados, así evitas que se oxide la fruta y la tarta queda mucho más brillante.

Preparación:

Pones el hojaldre en el horno según las instrucciones del fabricante, conviene que lo pinches con un tenedor y que estés atento para que no crezca.

La crema pastelera, cuatro yemas de huevo, 100 gramos de azucar, 60 gramos de harina fina de maiz y  1/2 litro de leche y un sobre de azucar avainillado (si no lo encuentras tampoco pasa nada).

Disuelves  la harina en un vaso de leche fria. Todo lo demás lo mezclas bien y lo pones a hervir, añades el vaso con la mezcla de harina y leche y remueves hasta que quede con la textura que te gusta. Ten en cuenta que cuando enfrie se pondrá mucho más durita así que no te pases mucho.

Cortas la fruta elegida al gusto, yo puse kiwi, platano, cerezas y melón, elige bien los colores que la comida entra por los ojos :)

El agar agar lleva instrucciones, haz una gelatina fuerte, yo puse medio litro de agua (embotellada porque en murcia el agua sabe bastante mal) y como 50 gramos del alga a hervir 4 minutitos, y creedme que salió muy bien

El montaje, pones la crema pastelera sobre el hojaldre, después la fruta cortada bien decoradita y le rocias la gelatina.

Lo dejas enfriar y .. a la mesa

Tarta de chocolate blanco con mermelada de fresa

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos, 160 gramos de chocolate blanco, 120 gramos de harina, 150 gramos de azucar, 100 gramos de mantequilla, un sobre de levadura química. Medio vasito de Ron. Mermelada (tu preferida)

Preparación

Se derrite la mantequilla y el chocolate blanco en un cazo a fuego suave con cuidado de no quemar el chocolate..
Separamos las claras de las yemas, y batimos las yemas mezcladas con la mitad del azúcar hasta que emulsionan. Batimos las claras a punto de nieve.
Fuera del fuego se mezclan el chocolate y mantequilla derretidos con las yemas y el azucar sin dejar de batir para que no se deshaga el emulsionado.
Mezclamos la harina y la levadura. y la añadimos a la mezcla de yemas, azucar, chocolate y mantequilla.
Para acabar mezclamos las claras a punto de nieve con la mezcla y metemos el bizcocho al horno 25 minutos a 180 grados y otros 25 a 160 (según hispacocina) Yo lo hago a ojo.. Para eso untamos el recipiente con mantequilla y harina.. así no se pega.
Preparamos un almíbar, hirviendo, agua, el azúcar que quedaba  y medio vasito de ron. Mejor que sobre almíbar, hay que emborrachar el bizcocho. Para eso lo partimos el bizcocho para hacer las capas y emborrachamos el bizcocho con el almíbar.

En cada capa ponemos la mermelada y montamos de nuevo el bizcocho.

Cobertura

100 gramos de mantequilla , 160 gramos de chocolate blanco, Nata.
Una vez que la tenemos la nata hervida.. añadimos la mantequilla  y por ultimo el chocolate ya fuera del fuego. con esta mezcla untamos la tarta por encima.. la dejamos enfriar y a comer…