Tigres

Ingredientes

Un trozo de pimiento rojo, Un trozo de pimiento verde, medio calabacín, una cebolla  mediana o una cebolleta, 1 vasito de vino blanco harina, medio kilo de mejillones, medio litro de leche y 6 cucharadas soperas de harina (más o menos :-) ). tomate frito,  1 Huevo, 1 chorrito de aceite picante y pan rallado.

Preparación

Estos tigres los he hecho un poco por instinto, así que igual alguien que sea un purista de los tigres piensa que son una ofensa a los tigres.. puede ser :-) aún así estaban bastante ricos según mi opinión.

Sofrie las verduritas cortadas en trozos pequeños, aunque luego las pasaremos por la batidora, con un chorrito de aceite picante y una pizca de sal. Cuando esté bien pochadita añade un chorro de vino blando y deja reducir.

Entre tanto, mete en un cacharro para micro el medio kilo de mejillones tapado unos 4-5 minutos hasta que se abran. El caldo que sueltan añadelo a la olla donde estamos sofriendo las verduras y el vino blanco. Cuando haya reducido como a la mitad pasa por la batidora la verdura procurando que no queden trozos grandes. En una sarten grande sofríe las 6-8 cucharadas de harina en aceite de oliva (si te gusta el picante, mejor en picante que le dé ese gustito a los tigres... Yo tengo una botellita de aceite con medio bote de cayenas y la voy rellenando conforme lo uso, ese aceite pica un montón y para todas estas cosas me encanta usarlo). Añade poco a poco el caldo-puré y leche a la harina para hacer una bechamel fuerte, como si fuese para croquetas, añade una pizca de nuez moscada si te gusta el toque. Añade también 4-5 cucharadas de tomate frito.

Una vez que veas que la mezcla está lo bastante sólida añade los mejillones cortados en trocitos para que se noten al morder y mezclalos bien. Pon la masa en las cáscaras limpias de los mejillones y reboza con harina, huevo y pan rallado. Frielos en abundante aceite y presenta para que queden bonitos.

Buen provecho!

Lasaña de verduras, merluza y gambas con crema de calabacín

Ingredientes

Placas de lasaña, crema de calabacín, merluza, tomate frito , gambas pelada,verduras cortadas en taquitos y queso de fundir.

Preparación

Sofrie las verduras en una sartén con poco aceite, haz la merluza a la plancha muy muy poco (luego irá al horno) y no hagas en absoluto las gambas.

Mezcla la crema de calabacin, el tomate frito, las gambas y la merluza hecha miguitas, y prueba la mezcla de sal, rectifica si es necesario

En una bandeja de horno coloca las placas de lasaña, (si son de las que no hace falta hacer nada) y añade capas con la mezcla, otra de placas y así, hasta que quieras, al final pon más crema de calabacín y queso de gratinar.

Alternativas

Hace unos dias mi amiga Mari Carmen me preguntaba por esta receta y le dije que francamente me gustó, pero que la merluza no acababa de verla aquí, así que la han probado con Salmón y riquísima, creo que con Emperador también quedaría genial.  Además también hablabamos que al puré de calabacín, mucha gente le añade quesitos, yo prefiero el toque de la bechamel y la nuez moscada, pero si le añades quesitos, o con la bechamel también añades un poquito de nata (ojo que no te quede muy líquido), puedes estar seguro que triunfas.

A disfrutar

Crema de calabaciín con crujiente de jamón y queso

Ingredientes

3 calabacines, 3 cebollas, aceite de oliva, 2 patatas pequeñas, medio litro de leche, 3 cucharadas de harina, nuez moscada, pimienta y aceite de oliva, sal.

Para el crujiente, unas lonchas finas de jamón y en mi caso un par de trocitos de queso brie.

Preparación

Crema

A mi me gusta cortar la cebolla, el calabacin y la patata en trozos medianos grandes, poner como 3 cucharas de aceite de oliva y sofreirlas  y sazonarlas un poquito para que tomen color antes de añadir agua o caldo de verduras.  Despues lo dejo cocer a fuego lento hasta que las patatas están hechas y rectificar de sal.

Aparte preparo una bechamel espesa, sofrio un 3 cucharas de harina en aceite de oliva y voy añadiendo el medio litro de leche, una pizca de sal, hasta que queda una bechamel no demasiado líquida. Despues paso por la batidora la cocción de las verduras y añado esta bechamel terminando de batir la mezcla junta muy bien.

Alguna gente le añade quesitos o queso fundido, a mí me gusta mucho este sabor particularmente si la dejas templar o incluso enfriar un poquito.

El crujiente, entre dos tiras de papel de horno pone el jamón y el queso, bien separados, metelas al horno, 10 minutos con algo encima para que  no se doble ni se le hagan pliegues.

Esta es una de las recetas que usaré para bajar esos quilos que he pillado en navidad..

Pollo campero con verduras y pasas con oporto y crema de mostaza

Ingredientes
Aceite de oliva, pollo campero, verduras variadas (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, calabacín, zanahoria, setas, champiñon. Calabacin cortado a tiritas, Caldo de pollo o carne, vino de oporto ( o pedro ximenez), nata y mostaza.


Preparación

Corta las verduras y pochalas en una cazuela de barro, junto con las setas y el champiñon. Ponlo a fuego medio o bajo y dejalas pochar bien.

Una vez que estén pochaditas, añade el pollo cortado en trozos (luego lo desmenuzaremos así que no te preocupes mucho por lo bonito o feo de los trozos.  Una vez que esté dorado tapa con caldo de pollo o caldo de carne y deja que cueza a fuego lento, hasta que el pollo esté blandito.

En un cazo con vino dulce (oporto o pedro ximenez o málaga o tu preferido), hidrata unas uvas pasas, unos orejones, si quieres higos.. sacalos y deja que reduzca el vino algo más de la mitad

Una vez que esté hecho desmenuzamos el pollo en trocitos y batimos la salsa con la batidora hasta que quede entre puré y crema. es decir, ni muy liquido ni muy compacto. 
Unta un molde con mantequilla y cubrelo con calabacin cortado a rodajitas (yo las hago con el pelador de patatas), haz como si fuese una lasaña, pollo, la cremita de verduritas  las uvas pasas, orejones etc hidratadas en vino y por último otra capita de pollo.  Hornea unos 15 minutos.

Prepara en un cazo nata y añade mostaza, deja reducir y mete el resultado en un biberón de cocina para luego decorar. (espera a que esté frio)

Desmolda en un plato y salsea con el vino reducido y la crema de mostaza.

Buen provecho

Tapita de quesos y mermelada

Ingredientes y preparación

Queso de untar, queso parmesano, almendras fritas, panecitos, tu mermelada favorita y germinados de col.

Pues nada lo pones todo en un platito que se quede mono, y a disfrutarlo.. Dios que rico está el queso,

(Los germinados los encontré en hipercor)

Tarta de queso sobre galletas oreo...

Ingredientes

Mantequilla, nata, huevos, mascarpone y parmesano (o cualquier clase de queso que te guste), Para la base Galletas oreo y mantequilla. Mermelada de frambuesa (o cualquier otra que te guste si te gusta)

Preparación

Normalmente había hecho siempre esta tarta en el horno, pero como en casa de mi madre no había, la hice en el microondas y sale igual de rica, casi mejor de un día para el dia siguiente.

Pon en la batidora nata, huevos, los quesos partidos o rallados (el mascarpone obviamente no hace falta), unta un molde con mantequilla y ponlo en el microondas a potencia máxima unos 6 minutos. Pasado este tiempo no está hecha, pero se pueden añadir las galletas que serán la base. Aparte derrite un poco de mantequilla y añade galletas oreo (o cuales sean tus preferidas) y tritura bien la mezcla. Pon esa mezcla arriba del recipiente (cuando desmoldeemos quedará abajo). y vuelve al microondas otros 3 minutos. Ojo, los tiempos son orientativos, ve mirando porque no todos los micros funcionan igual. despues desmolda y quedará algo parecido a lo que ves en la foto, deja enfriar y añadele tu confitura preferida.

Buen provecho

Pastel de atún y gambas

Ingredientes

Pan de molde, huevos, leche, tomate frito (o pimpientos de piquillo o ambas cosas), atún, gambas, mahonesa tomatitos cherry y troncos de bonito.

Preparación.

En un cuenco de batidora pon una loncha de pan de molde, un huevo, un chrorito de leche y entre media y una lata de atún por ración. Bate todo con la batidora, si te gusta encontrate trocitos ( a mi e encanta) añade unas gambas peladas o trocitos de atún.

Prepara un molde que valga para microonda y untalo con mantequilla y vierte la mezcla en él sin llenarlo, llevalo al microondas potencia máxima primero 5 minutos, comprueba como va y luego entre 2 y 3 dependiendo de como lo veas de cuajado, si te pasas lo dejas muy seco y si no llegas pues queda comestible pero semi líquido. El problema de dar tiempos es que cada microondas calienta una cosa y además depende de que cantidad pongas dentro. La idea es que quede como en la foto de abajo. El hacerlo en dos veces es para que baje un poquito que suele subir de más.

Desmolda, y presenta untando com mahonesa y tomates cherry cortados a mitades, en mi caso añadí también una ensalada picante de piquillos y bonito, era la cena de nochevieja.. había que celebrarlo :)

Buen Provecho

Ensalada picante de piquillos y bonito

Ingredientes

Pimientos de piquillo, troncos de bonito en aceite o escabeche, cebolletas tiernas, canónigos, aceite de guindilla y sal maldon.

Preparación

Prepara una cama con los piquillos y la cebolleta cortada en juliana, coloca encima el bonito en troncos y aliña con un aceite macerado en guindillas (yo lo tengo siempre, pero a partir del segundo día ya pica un poco), y  añade sal maldom. Si no te pasas con el picante veras que es una mezcla realmente deliciosa.

Buen provecho