Pastel de berenjena

Ingredientes

Berenjenas, harina de rebozar, jamón, jamón cocido o asado, queso, tomate frito, huevos, leche.

Preparación

Cortamos la berenjena en rodajitas, y las rebozamos, las freímos en abundante aceite de oliva y las ponemos en papel para que pierdan esa grasa de exceso.  Luego ponemos la berenjena en un recipiente de horno, untado previamente con mantequilla para que no se pegue luego. encima ponemos un poquito de tomate frito y unas lonchas de jamón y jamón cocido  y también unas lonchas de queso, y otra capa de berenjenas y repetimos la operación  una tercera vez. Batimos los huevos con un poquito de leche y vertemos la mezcla en el recipiente. Luego echamos un poquito de queso rayado y metemos al horno al baño María, 180 grados, hasta que cuaje (25-30 minutos), se deja templar o enfriar antes de desmoldar.