Love what you eat

Boquerones en Tempura con ensalada de agrios

2010-10-10T11:44:00.000-07:00

Ingredientes
Boquerones
lechuga, pepino, tomate, tápenas, pepinillos maiz, tomate, un diente de ajo, aceite de oliva y harina de tempura.

Preparación.
Yo limpié los boquerones y los dejé macerando en limón una horita en el frigorifico, esto no es que sea muy común, pero es que me gusta ese sabor a agrio, y además pegaba con la ensalada que quise preparar.
Preparé una tempura media, no muy suelta, por supuesto con harina de tempura y agua muy fria. y freí los boquerones en abundante aceite tras añadirles sal.
Para la ensalada simplemente puse cortaditos el tomate, las lechugas, el pepino, y añadí tápenas y pepinillos que siempre hay en mi frigorífico. Con el resto de ingredientes preparé una especie de sopa de tomate-salmorejo, y adorné el plato (y me lo comí por supuesto).

A disfrutarlos

Croquetas de patata y pastel de atún.

2010-08-16T07:08:00.000-07:00

Croquetas de patata con pastel de atún

Ingredientes

Para las croquetas

2 patatas medianas

1 huevo pequeño

un poquito de harina de maiz

Sal

Preparación

Primero pelamos las patatas lavadas para no tener que lavarlas de nuevo y que no se les quite el almidón, luego las rallamos en un rallador por la parte más gruesa, mezclamos con el huevo y una chucaradita de harina de maz, y cuajamos como si fuese una tortilla. En mi caso utilizé un molde con forma de carita de ratón porque quería estrenarlo y era la comida para mis hijos. En la tele ví una receta parecida que la hacian en plan croquetas y la acompañaban de una salsa de yogourt con pepino.. me parece que queda más adulto que esta que yo hice. probadlo y me deciis.

El pastel de atún ya está en el blog, solo que aquí lo corté en forma triangular para que quedara bonito.

Ensalada de aguacates con salmón ahumado

2010-08-16T07:03:00.000-07:00

Ensalada de aguacate con salmón ahumado

Ingredientes

Mezcla de lechugas

Salmón ahumado

Manzana

Aguacates

y salsa rosa en nuestro caso la hicimos con mayonesa ibarra, un poquito de ketchup heinz, y unas gotitas de salsa perrins. (si está mal escrito me disculpais).

Germinado de alfalfa

Biscotes tostaditas o pan al gusto

Lo único que hay que hacer es mezclarlo todo y en nuestro caso ponerlo en un plato con un molde. y luego decorar con los brotes de alfalfa y los biscotes.

Mira que hicimos tapas.. creo que fué la que más exito tuvo :)

Alcachofas salteadas con curry y ensalada de pimientos

2010-08-06T08:58:00.000-07:00

Ensalada y alcachofas con curry

Para 1 persona puse dos alcachofas, un pimiento asado y medio tomate, un dientecito pequeño de ajo, un poco de lechuga variada, aceite de oliva, albahaca fresca y un poquito de reducción de Pedro Ximenez.

Preparación

Limpié las alcachofas y las laminé muy finitas, puse muy poco aceite de oliva en una sartén y las salteé, añadiendo un poquito de sal y cuando están casi hechas (necesitan muy muy poco tiempo), añadiendole curry.

Las lechugas las compré de estas que ya vienen mezcladas, y los pimientos aproveché el otro día que hice una pizza para mis hijos para asarlos.. luego les quité la piel y los he mezclado con sal, aceite de oliva (poco la verdad) un tomate maduro pelado y un dientecito de ajo cortado muy muy muy pequeñito.

Piqué la albahaca y la mezclé con el aceite.

La presentación, tengo un molde cuadrado recien estrenado con el que monté las alcachofas, y con los redondos puse la base de lechugas y encima los pimientos y tomates asados

Despues decoramos con el aceite y el pedro ximenez reducido (lo tenía en el frigorifico de hace tiempo reducido ).

Buen provecho

Leche frita

2010-06-26T13:00:00.000-07:00

Leche frita

Ingredientes:

1 litro de leche

60 gramos de maizena

60 gramos de harina

200 gramos de azucar

1 rama de canela

La raspadura de un limón (solo lo amarillo)

Preparación.

Ponemos a cocer la leche, con el azucar la ramita de canela y la raspadura de limón, en un vaso previamente apartado disolvemos las harinas y una vez disueltas las incorporamos a la mezcla. Removemos para que no se pegue hasta que nuestra mezcla está más durita. Despues la ponemos en un recipiente a enfriar, es conveniente que el recipiente nos permita hacer daditos o cuadraditos porque luego tendremos que cortarlos y freirlos.

Una vez enfriada (al menos un par de horas), se cortan se rebozan en azucar y canela mezcladas y se frien. Despues es cuestión de colocar.

en este caso puse unas hojitas de menta, y rocié con un poquito de reducción de pedro ximenez que tenía por el frigorifico.

Espero que os guste.

Hojaldre de frutas y gelatina

2010-06-26T12:49:00.000-07:00

Hojaldre de frutas y gelatina

Ingredientes:

Crema pastelera, frutas al gusto, una hoja de hojaldre y agar agar.

Por partes, lo más complicado de encontrar es el agar agar, aunque merece la pena buscarlo, yo lo encontré en la sección de dietética del hipercor, son unas algas, el caso es que da textura de gelatina sobre los 40 grados, así evitas que se oxide la fruta y la tarta queda mucho más brillante.

Preparación:

Pones el hojaldre en el horno según las instrucciones del fabricante, conviene que lo pinches con un tenedor y que estés atento para que no crezca.

La crema pastelera, cuatro yemas de huevo, 100 gramos de azucar, 60 gramos de harina fina de maiz y 1/2 litro de leche y un sobre de azucar avainillado (si no lo encuentras tampoco pasa nada).

Disuelves la harina en un vaso de leche fria. Todo lo demás lo mezclas bien y lo pones a hervir, añades el vaso con la mezcla de harina y leche y remueves hasta que quede con la textura que te gusta. Ten en cuenta que cuando enfrie se pondrá mucho más durita así que no te pases mucho.

Cortas la fruta elegida al gusto, yo puse kiwi, platano, cerezas y melón, elige bien los colores que la comida entra por los ojos :)

El agar agar lleva instrucciones, haz una gelatina fuerte, yo puse medio litro de agua (embotellada porque en murcia el agua sabe bastante mal) y como 50 gramos del alga a hervir 4 minutitos, y creedme que salió muy bien

El montaje, pones la crema pastelera sobre el hojaldre, después la fruta cortada bien decoradita y le rocias la gelatina.

Lo dejas enfriar y .. a la mesa

Tarta de chocolate blanco con mermelada de fresa

2010-03-25T03:08:00.001-07:00

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos, 160 gramos de chocolate blanco, 120 gramos de harina, 150 gramos de azucar, 100 gramos de mantequilla, un sobre de levadura química. Medio vasito de Ron. Mermelada (tu preferida)

Preparación

Se derrite la mantequilla y el chocolate blanco en un cazo a fuego suave con cuidado de no quemar el chocolate..
Separamos las claras de las yemas, y batimos las yemas mezcladas con la mitad del azúcar hasta que emulsionan. Batimos las claras a punto de nieve.
Fuera del fuego se mezclan el chocolate y mantequilla derretidos con las yemas y el azucar sin dejar de batir para que no se deshaga el emulsionado.
Mezclamos la harina y la levadura. y la añadimos a la mezcla de yemas, azucar, chocolate y mantequilla.
Para acabar mezclamos las claras a punto de nieve con la mezcla y metemos el bizcocho al horno 25 minutos a 180 grados y otros 25 a 160 (según hispacocina) Yo lo hago a ojo.. Para eso untamos el recipiente con mantequilla y harina.. así no se pega.
Preparamos un almíbar, hirviendo, agua, el azúcar que quedaba y medio vasito de ron. Mejor que sobre almíbar, hay que emborrachar el bizcocho. Para eso lo partimos el bizcocho para hacer las capas y emborrachamos el bizcocho con el almíbar.

En cada capa ponemos la mermelada y montamos de nuevo el bizcocho.

Cobertura

100 gramos de mantequilla , 160 gramos de chocolate blanco, Nata.
Una vez que la tenemos la nata hervida.. añadimos la mantequilla y por ultimo el chocolate ya fuera del fuego. con esta mezcla untamos la tarta por encima.. la dejamos enfriar y a comer…

Ensalada Pez, Preparada por niños para niños

2010-03-09T01:14:00.001-08:00

Ingredientes

Lechuga en juliana, 2 anchoas, 5 espárragos, 3 tomates cherry, 1 zanahoria, 2 latas de atún una aceituna negra, maíz , salsa rosa, y sal.

Preparación

Se pone un montoncito de lechuga en el centro del plato, alrededor se dibujan la cabeza y la cola de nuestro pescado con el atún y se decora con la zanahoria cortada en trocitos sobre la lechuga. Una aceituna negra partida en dos servirá de ojo.

Se hace una planta con espárragos dispuestos como se ve en la foto y entre cada uno de ellos un tomate cherry partido por la mitad. Se decora la base con mas lechuga.

Se ponen las anchoas tras el pez y se termina decorando con el maíz y la salsa rosa como si fuese agua.

Este plato lo prepararon por completo Marta y Javier, (mi luna y mi sol de 10 y 8 años) con la única excepción de abrir la lata de anchoas y cortar la zanahoria (no me atrevo a que manejen el cuchillo con las zanahorias que tienen tan mal agarre.

Disfrutad

Ensalada fresca de palmitos con queso de cabra

2010-03-08T10:37:00.001-08:00

Ingredientes

1 rebanada de pan de molde, lechugas variadas, tomate, queso de cabra, palmitos, aceite de oliva, sal, pimienta y crema de Módena.

Preparación

Tostamos el pan de molde, mientras se hace en un bol mezclamos y aliñamos las lechugas y el tomate cortado chiquitito con el aceite la sal y la pimienta. Cortamos los palmitos en mitades .
Para montar la ensalada, con un molde cortamos el pan
y sobre él ponemos las lechugas y tomate aliñados. Pnemos encima un trozo de queso de cabra y con un mechero de tostar la crema catalana doramos el queso, por último ponemos el palmito y decoramos con crema de balsámico de Módena. Si usas sal maldom, pues mejor aún :)

A disfrutar.

Pastel de berenjena

2010-02-16T15:26:00.001-08:00

Ingredientes

Berenjenas, harina de rebozar, jamón, jamón cocido o asado, queso, tomate frito, huevos, leche.

Preparación

Cortamos la berenjena en rodajitas, y las rebozamos, las freímos en abundante aceite de oliva y las ponemos en papel para que pierdan esa grasa de exceso. Luego ponemos la berenjena en un recipiente de horno, untado previamente con mantequilla para que no se pegue luego. encima ponemos un poquito de tomate frito y unas lonchas de jamón y jamón cocido y también unas lonchas de queso, y otra capa de berenjenas y repetimos la operación una tercera vez. Batimos los huevos con un poquito de leche y vertemos la mezcla en el recipiente. Luego echamos un poquito de queso rayado y metemos al horno al baño María, 180 grados, hasta que cuaje (25-30 minutos), se deja templar o enfriar antes de desmoldar.

Tigres 2.0

2010-02-01T15:54:00.000-08:00

Preparación

El otro día, despues de hacer los tigres pensé en otra forma de cocinarlos y presentarlos, así que metí el contenido en unos paquetitos de masa brisa, que luego freí, el resultado podeis verlo, y el sabor espectacular.

Probadlo!

Tigres

2010-01-25T13:43:00.000-08:00

Ingredientes

Un trozo de pimiento rojo, Un trozo de pimiento verde, medio calabacín, una cebolla mediana o una cebolleta, 1 vasito de vino blanco harina, medio kilo de mejillones, medio litro de leche y 6 cucharadas soperas de harina (más o menos :-) ). tomate frito, 1 Huevo, 1 chorrito de aceite picante y pan rallado.

Preparación

Estos tigres los he hecho un poco por instinto, así que igual alguien que sea un purista de los tigres piensa que son una ofensa a los tigres.. puede ser :-) aún así estaban bastante ricos según mi opinión.

Sofrie las verduritas cortadas en trozos pequeños, aunque luego las pasaremos por la batidora, con un chorrito de aceite picante y una pizca de sal. Cuando esté bien pochadita añade un chorro de vino blando y deja reducir.

Entre tanto, mete en un cacharro para micro el medio kilo de mejillones tapado unos 4-5 minutos hasta que se abran. El caldo que sueltan añadelo a la olla donde estamos sofriendo las verduras y el vino blanco. Cuando haya reducido como a la mitad pasa por la batidora la verdura procurando que no queden trozos grandes. En una sarten grande sofríe las 6-8 cucharadas de harina en aceite de oliva (si te gusta el picante, mejor en picante que le dé ese gustito a los tigres... Yo tengo una botellita de aceite con medio bote de cayenas y la voy rellenando conforme lo uso, ese aceite pica un montón y para todas estas cosas me encanta usarlo). Añade poco a poco el caldo-puré y leche a la harina para hacer una bechamel fuerte, como si fuese para croquetas, añade una pizca de nuez moscada si te gusta el toque. Añade también 4-5 cucharadas de tomate frito.

Una vez que veas que la mezcla está lo bastante sólida añade los mejillones cortados en trocitos para que se noten al morder y mezclalos bien. Pon la masa en las cáscaras limpias de los mejillones y reboza con harina, huevo y pan rallado. Frielos en abundante aceite y presenta para que queden bonitos.

Buen provecho!

Lasaña de verduras, merluza y gambas con crema de calabacín

2010-01-09T13:35:00.000-08:00

Ingredientes

Placas de lasaña, crema de calabacín, merluza, tomate frito , gambas pelada,verduras cortadas en taquitos y queso de fundir.

Preparación

Sofrie las verduras en una sartén con poco aceite, haz la merluza a la plancha muy muy poco (luego irá al horno) y no hagas en absoluto las gambas.

Mezcla la crema de calabacin, el tomate frito, las gambas y la merluza hecha miguitas, y prueba la mezcla de sal, rectifica si es necesario

En una bandeja de horno coloca las placas de lasaña, (si son de las que no hace falta hacer nada) y añade capas con la mezcla, otra de placas y así, hasta que quieras, al final pon más crema de calabacín y queso de gratinar.

Alternativas

Hace unos dias mi amiga Mari Carmen me preguntaba por esta receta y le dije que francamente me gustó, pero que la merluza no acababa de verla aquí, así que la han probado con Salmón y riquísima, creo que con Emperador también quedaría genial. Además también hablabamos que al puré de calabacín, mucha gente le añade quesitos, yo prefiero el toque de la bechamel y la nuez moscada, pero si le añades quesitos, o con la bechamel también añades un poquito de nata (ojo que no te quede muy líquido), puedes estar seguro que triunfas.

A disfrutar

Crema de calabaciín con crujiente de jamón y queso

2010-01-09T04:47:00.000-08:00

Ingredientes

3 calabacines, 3 cebollas, aceite de oliva, 2 patatas pequeñas, medio litro de leche, 3 cucharadas de harina, nuez moscada, pimienta y aceite de oliva, sal.

Para el crujiente, unas lonchas finas de jamón y en mi caso un par de trocitos de queso brie.

Preparación

Crema

A mi me gusta cortar la cebolla, el calabacin y la patata en trozos medianos grandes, poner como 3 cucharas de aceite de oliva y sofreirlas y sazonarlas un poquito para que tomen color antes de añadir agua o caldo de verduras. Despues lo dejo cocer a fuego lento hasta que las patatas están hechas y rectificar de sal.

Aparte preparo una bechamel espesa, sofrio un 3 cucharas de harina en aceite de oliva y voy añadiendo el medio litro de leche, una pizca de sal, hasta que queda una bechamel no demasiado líquida. Despues paso por la batidora la cocción de las verduras y añado esta bechamel terminando de batir la mezcla junta muy bien.

Alguna gente le añade quesitos o queso fundido, a mí me gusta mucho este sabor particularmente si la dejas templar o incluso enfriar un poquito.

El crujiente, entre dos tiras de papel de horno pone el jamón y el queso, bien separados, metelas al horno, 10 minutos con algo encima para que no se doble ni se le hagan pliegues.

Esta es una de las recetas que usaré para bajar esos quilos que he pillado en navidad..

Pollo campero con verduras y pasas con oporto y crema de mostaza

2010-01-03T12:11:00.000-08:00

Ingredientes
Aceite de oliva, pollo campero, verduras variadas (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, calabacín, zanahoria, setas, champiñon. Calabacin cortado a tiritas, Caldo de pollo o carne, vino de oporto ( o pedro ximenez), nata y mostaza.

Preparación

Corta las verduras y pochalas en una cazuela de barro, junto con las setas y el champiñon. Ponlo a fuego medio o bajo y dejalas pochar bien.

Una vez que estén pochaditas, añade el pollo cortado en trozos (luego lo desmenuzaremos así que no te preocupes mucho por lo bonito o feo de los trozos. Una vez que esté dorado tapa con caldo de pollo o caldo de carne y deja que cueza a fuego lento, hasta que el pollo esté blandito.

En un cazo con vino dulce (oporto o pedro ximenez o málaga o tu preferido), hidrata unas uvas pasas, unos orejones, si quieres higos.. sacalos y deja que reduzca el vino algo más de la mitad

Una vez que esté hecho desmenuzamos el pollo en trocitos y batimos la salsa con la batidora hasta que quede entre puré y crema. es decir, ni muy liquido ni muy compacto.
Unta un molde con mantequilla y cubrelo con calabacin cortado a rodajitas (yo las hago con el pelador de patatas), haz como si fuese una lasaña, pollo, la cremita de verduritas las uvas pasas, orejones etc hidratadas en vino y por último otra capita de pollo. Hornea unos 15 minutos.

Prepara en un cazo nata y añade mostaza, deja reducir y mete el resultado en un biberón de cocina para luego decorar. (espera a que esté frio)

Desmolda en un plato y salsea con el vino reducido y la crema de mostaza.

Buen provecho

Tapita de quesos y mermelada

2010-01-03T11:22:00.000-08:00

Ingredientes y preparación

Queso de untar, queso parmesano, almendras fritas, panecitos, tu mermelada favorita y germinados de col.

Pues nada lo pones todo en un platito que se quede mono, y a disfrutarlo.. Dios que rico está el queso,

(Los germinados los encontré en hipercor)

Tarta de queso sobre galletas oreo...

2010-01-03T11:16:00.000-08:00

Ingredientes

Mantequilla, nata, huevos, mascarpone y parmesano (o cualquier clase de queso que te guste), Para la base Galletas oreo y mantequilla. Mermelada de frambuesa (o cualquier otra que te guste si te gusta)

Preparación

Normalmente había hecho siempre esta tarta en el horno, pero como en casa de mi madre no había, la hice en el microondas y sale igual de rica, casi mejor de un día para el dia siguiente.

Pon en la batidora nata, huevos, los quesos partidos o rallados (el mascarpone obviamente no hace falta), unta un molde con mantequilla y ponlo en el microondas a potencia máxima unos 6 minutos. Pasado este tiempo no está hecha, pero se pueden añadir las galletas que serán la base. Aparte derrite un poco de mantequilla y añade galletas oreo (o cuales sean tus preferidas) y tritura bien la mezcla. Pon esa mezcla arriba del recipiente (cuando desmoldeemos quedará abajo). y vuelve al microondas otros 3 minutos. Ojo, los tiempos son orientativos, ve mirando porque no todos los micros funcionan igual. despues desmolda y quedará algo parecido a lo que ves en la foto, deja enfriar y añadele tu confitura preferida.

Buen provecho

Pastel de atún y gambas

2010-01-03T03:01:00.000-08:00

Ingredientes

Pan de molde, huevos, leche, tomate frito (o pimpientos de piquillo o ambas cosas), atún, gambas, mahonesa tomatitos cherry y troncos de bonito.

Preparación.

En un cuenco de batidora pon una loncha de pan de molde, un huevo, un chrorito de leche y entre media y una lata de atún por ración. Bate todo con la batidora, si te gusta encontrate trocitos ( a mi e encanta) añade unas gambas peladas o trocitos de atún.

Prepara un molde que valga para microonda y untalo con mantequilla y vierte la mezcla en él sin llenarlo, llevalo al microondas potencia máxima primero 5 minutos, comprueba como va y luego entre 2 y 3 dependiendo de como lo veas de cuajado, si te pasas lo dejas muy seco y si no llegas pues queda comestible pero semi líquido. El problema de dar tiempos es que cada microondas calienta una cosa y además depende de que cantidad pongas dentro. La idea es que quede como en la foto de abajo. El hacerlo en dos veces es para que baje un poquito que suele subir de más.

Desmolda, y presenta untando com mahonesa y tomates cherry cortados a mitades, en mi caso añadí también una ensalada picante de piquillos y bonito, era la cena de nochevieja.. había que celebrarlo :)

Buen Provecho

Ensalada picante de piquillos y bonito

2010-01-03T02:51:00.000-08:00

Ingredientes

Pimientos de piquillo, troncos de bonito en aceite o escabeche, cebolletas tiernas, canónigos, aceite de guindilla y sal maldon.

Preparación

Prepara una cama con los piquillos y la cebolleta cortada en juliana, coloca encima el bonito en troncos y aliña con un aceite macerado en guindillas (yo lo tengo siempre, pero a partir del segundo día ya pica un poco), y añade sal maldom. Si no te pasas con el picante veras que es una mezcla realmente deliciosa.

Buen provecho

Ensalada con Aceite de piquillos y salmón y queso brie frito

2009-12-24T04:27:00.000-08:00

Ingredientes
Mezcla de lechugas, pimientos de piquillo, dados de atún, unas lochas de salmón ahumado, aceite, queso brie, pan rallado, harina, huevo, vinagre , eneldo, pimienta, sal. (Opcionalmente confitura de tomate, miel, o cualquier otra puede quedar genial sobre el queso frito)

Preparación
Pasa por la batidora unos pimpientos de piquillo en conserva con aceite y un poquito de salmón ahumado, ponle un poquito de eneldo si te gusta y aceite, cuando esté batido prueba y añade una pizca de sal.
Corta unos trozos de queso brie, yo le quito la corteza aunque me gusta mucho. Igual los taquitos más pequeños pueden quedar genial

Freimos el queso, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado como si fuesen croquetas, y le damos ese color.

Pon una base de lechugas, pon también los taquitos de atún, decora con el aceite de pimientos y salmón , añade un pimiento entero y un poquito de salmón cortado en juliana. Decora con el queso y si te has decidido a ponerle un poquito de confitura o miel.. hazlo ahora :)

Buen provecho.

Tortilla de patatas y cebolla rellena de gulas

2009-12-22T13:31:00.000-08:00

Ingredientes

3 patatas medianas, 2 cebollas, 5 huevos, 1 paquete de gulas, aceite de oliva,1 diente de ajo, gindillas (cayena) y sal.

Preparación

Corta las patatas y las cebollas, sazonalas y frielas en una sartén con abundante aceite. el truco de una buena tortilla de patatas está en el punto que le des a las patatas, prueba hasta que encuentres el que te va, a mi me gusta que algunas patatas estén torraditas, así que le pongo menos aceite y fuego mas fuerte, sobre todo al final. Algunas veces le añado calabacin, y queda más melosa, otras, como en la foto, la cuajo menos para que no quede seca (sin llegar a ser tortilla de betanzos :-) ).

Haz las gulas en un cazo con el ajito, las guindillas y las gulas, no hace falta que las

Bate los huevos en un bol, mezcla con las patatas fritas y usa la mitad para cuajar un lado de la tortilla. Saca en un plato y cuaja la otra mitad de la mezcla. Pon encima las gulas ya hechas como puedes ver en la foto.

Monta una sobre la otra y cuaja a tu gusto. Recuerda que si la dejas enfriar, cuaja más.

Buen provecho.

Lasaña boloñesa de espinacas

2009-12-21T16:10:00.000-08:00

Ingredientes

Placas de lasaña, harina, leche, tomate frito, carne picada de cerdo y ternera, espinacas, cebolla, pimienta, queso rallado, nuez moscada y aceite de oliva.

Preparación

Pica la cebolla y la sofries despacito, añade la carne picada y cuando esté añades el tomate, rectifica la acidez con un poquito de bicarbonato o mas tradicional con azucar y sal. Cuece mientras las espinacas. Añadelas a la mezcla bien escurridas, si queda agua, dejala que evapore. Haz una bechamel aparte, añade sal y nuez moscada, y añadelo a la mezcla. prueba y asegurate que está bien especiado. Yo adoro la nuez moscada y le pongo mucha. pero vamos a tu gusto.

Haz otra bechamel mas ligera para poner sobre las placas.

Monta la lasaña poniendo placas de lasaña y sobre ellas el revuelto que acabamos de hacer.

Añade queso rallado por encima y hornea una media hora a 200 grados (según las intrucciones del fabricante de la pasta, esta que usé es sin remojo ni nada)

Luego, cuando la coma añado una foto que veais el perfil :)

Ensalada de Gulas y salmón ahumado

2009-12-18T04:44:00.000-08:00

Ingredientes

Mezcla de lechugas, rúcula y canónigos, snacks de atún, gulas, salmón ahumado, un par de guindillas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación.

Corta y mezcla las lechugas, canonigos y rúcula a tu gusto en un bol, añade sal, pimienta, un buen aceite y poquito de vinagre. Frie las gulas con una o dos guindillas. Corta el salmón en tiritas finas.

Presenta a tu gusto y añade unos snacks de atún (estos los encontré en mercadona por 1 euro en donde están los atunes)

Buen provecho

feliz navidad. de marta, javi y miguel.

2009-12-15T12:34:00.000-08:00

os deseamos muchas felicidades

Javier os desea que lo paseis muy bien

Marta os desea que os regalen muchas cosas

Miguel os desea que las cenas sean las mejores de la vida

El plato lo hicimos marta y yo, (marta la tortilla), Javi ha sido el escritor del post :)

Ensalada de dátiles con bacon

2009-12-15T07:04:00.000-08:00

Ingredientes

Lechugas variadas, canónigos, Queso de cabra (si se nota que flipo con el queso, en otra vida fuí ratón, si no te va, ponle unos pimientos de piquillo macerados un pelín en aceite picante y tendrás algo hiper-rico también), datiles, bacon, tomate, aceite, sal , pimienta y crema de módena.

Elaboración.
Es una ensalada, así que a tu gusto, lo puedes poner todo y darle vueltas o puedes esmerarte un poquito mas y presentarlo bonito, yo en este caso como me la hice como experimento y para mí, hice un mix... no está ni todo lo bonita que me gustaría ni todo lo desastre que podría... bueno.. al grano..
mezclas las lechugas con los canónigos y los pones en el fondo del plato, partes unos tomatitos a trozos (a mi me gusta que se puedan meter en la boca de una vez), pones unos trocitos de queso de cabra (o pimientos e piquillo). Para los dátiles y bacon, lo que hago es deshuesar los dátiles y partirlos muy pequñitos, freirlos en un cazo y cuando están a medio hacer añadir el bacon y dejarlo hacer hasta que el baco toma color.
Antes de poner los dátiles y el bacon, aliña la ensalada con sal, pimienta y aceite, pon entonces los dátiles con el bacon y por ultimo aliña y decora con crema de balsámico.

Te prometo que esta es de las ensaladas que sorprenden, (a mi me dejó a cuadros), está super super rica.

Buen provecho!

Tartaletas variadas, datiles con bacon y habitas fritas con menta

2009-12-14T04:39:00.000-08:00

Ingredientes
Tartaletas ,
Para los dátiles bacon en tacos, datiles frescos (foie opcional)
Para las habitas, habas tiernas, menta.

Preparación.

Se cortan los dátiles frescos después de deshuesados en laminitas muy finas, y se frien en un cazo, cuando han empezado a soltar el azucar y caramelizar se añade el bacon y se deja hasta que está bien hecho. Luego se ponen encima de las tartaletas, si en el culo de la tartaleta pones un pelín de foie le da un sabor muy muy rico.

Las habitas, se pone aceite caliente se añaden unas hojitas de menta (yo las partí muy finitas), se frien las habitas y se ponen sobre las tartaletas. Esto lo probé en un bar en barcelona con unos germinados y estaba espectacular.

Pulpo al horno (a la murciana)

2009-12-14T04:34:00.000-08:00

Ingredientes

Pulpo, cerveza, vino blanco, sal, y limón.

Preparación.
En una bandeja de horno pones el pulpo descongelado y sin la boca ni los ojos, yo siempre hago la cabeza, pero acabo tirandola, nunca hago sopa despues, pero en una sopita de marisco la cabecita cortada fin está espectacular.

Con el pulpo cubierto de líquido, horno, 200 grados una hora por cada kilo de pulpo, aunque si le dejas más no pasa nada,.. yo por ejemplo este que pesaba 1,5 kilos lo tuve algo más de 2 horas al final y salió super blandito. No le pongas grill porque se te torrará y no quedará tan blandito. Yo algunas veces le pongo peso para que quede sumergido, un tarrito de cristal con agua o una botella, aunque no se si es necesario... lo hago por precaución.

Despues lo sacas y lo preparas como quieras, puedes ponerle pimentón y aceite y sería a la gallega pero asado, o puedes cortarlo en trozos que casi no te quepan en la boca que es como te lo ponen en murcia. Con un pulto tienes una tapa decente para 7-8 personas.

Ya en el plato un buen chorro de limón y sal maldom le da un toque espectacular.

No está muy bien presentado, pero al menos lo veis. (me acordé de la foto después de haber empezado así que lo apañé un poco solo :p )

Queso de cabra al horno con confitura de tomate

2009-12-14T04:25:00.000-08:00

Ingredientes

Queso de Cabra, confitura de tomate, y biscotes colines o lo que te guste para acompañarlo.

Preparación

Poner el queso en el grill unos minutos, antes de que el calor le rompa la piel se saca y se pone en el plato confitura de tomate y los biscotes.. hay que tener cuidado de no quemarse con el plato.-

La verdad es que es una receta super simple.. y está riquísima, yo lo pongo casi siempre de tapa, por que me encanta el queso y mezclado con mermelada es simplemente espectacular..

Ensalada de Arroz al curry y canela con gambas picantes

2009-12-12T11:21:00.000-08:00

Ingredientes

Arroz de Calasparra (no vayamos a liarla que se estropea un arroz por unos centimillos, con lo que cunde :))
Lechugas variadas, curry, canela, uvas pasas, langostinos o gambas crudos. cayena, pimentón dulce y pimentón picante.

Pon las uvas pasas a hidratar un par de minutos en té.

Pela los langostinos o las gambas crudas y haz un sofrito con las cabezas y pieles.. cuecelas despues de sofritas y usa ese caldo una vez colado para cocer el arroz. Con las gambas ponlas en un platito con aceite y una mezcla de pimentón dulce y picante y un par de cayenas Ojo, que si te pasas pica que hace llorar!! La primera vez usa solo pimentón dulce y luego si te gusta la ensalada añadele picante poquito a poco. (Lo digo porque la primera vez que la hice la comió mi amigo david y aún le lloran los ojos).

El arroz de calasparra queda en su punto si lo tienes 15 minutos cociendo a fuego vivo y lo apartas y dejas reposar 5 minutitos. Si quieres que quede suelto, sofrie el arroz un poco antes de cocerlo y aunque yo no lo hago hay quien lo pasa por el grifo antes, así le quitas polvillo y sale algo más suelto también.

Una vez cocido el arroz lo sofries con unas gotitas de aceite, y con curry y canela, lo mezclas con las uvas pasas.

Pasa las gambas por una sartén a calentar y una vez caliente, sofrie un poquito las gambas, con el aceite que han estado macerando seguramente sea suficiente.

Aliña las lechugas a tu gusto y las pones en un molde redondeo, encima pones el arroz y lo aplastas un poquito para que se quede con la forma. Decora con los langostinos y si te gusta (yo tengo serias dudas porque queda bonito pero el sabor igual lo mata un poco) decora con crema de módena.. Estoy buscando otra salsita para la decoración, cuando la piense ya os la añado aquí :).

La receta la ví en un programa de Eva Arguiñano, hoy cocinas tú, me encantaba ese programa, aunque ya no lo ponen en tv que yo pueda ver. El vinagre de módena es cosa mía... y ya digo que tengo mis dudas.

Saludos y buen provecho

Revuelto de Setas y Gambas

2009-12-11T01:17:00.000-08:00

Ingredientes
Huevos, Gambas crudas (yo las prefiero sin pelar para pelarlas yo), Setas, aceite y sal. Aceitunas negras

Elaboración
Cortar las setas en juliana y freirlas hasta el punto que te gusten, una vez casi terminadas añadir las gambas peladas (si guardas las cabezas, las fries y las cueces sale una caldito para una sopa estupenda), las gambas no tienen que hacerse en exceso apenas empiezen a tomar calor añadir los huevos y rectificar de sal. Yo suelo poner los huevos sin batir para que se vean trocitos blancos y amarillos, pero si te gusta más homogeneo los puedes batir antes de hacere la mezcla. No dejes que se pase mucho el huevo o quedará muy seco, Una vez tenga el punto que quieres es importante quitarlo de la sartén para que no se siga haciendo más. Para decorar yo usé mi molde universal y puse unas aceitunas negras partidas muy chiquitas, le da un punto bueno de sabor y textura.

A disfrutar

Lomo de cerdo a la plancha con salsa de queso y ensalada

2009-12-08T03:37:00.000-08:00

Ingredientes

Lomo de cerdo, cebolla, nata, queso (yo usé manchego) , ajo, pimiento, pepino, tomate, sal y aceite.

Elaboración

Para la salsa de queso, pocha cebollita picada muy fina con un poquito de sal, cuando esté pochada, añade queso rallado, o queso que ralles tu mismo (mira bien en el super el precio/kilo no te vayas a llevar una sorpresa), el que te guste, yo usé manchego esta vez, pero con parmesano o azúl, o brie, o un queso de fundir o mozzarella tendrás variedades de sabor y el mismo aspecto. Una vez que el queso se haya deshecho, añade un chorrito de nata y tendrás lista tu salsita de queso.

El lomo a la plancha, ya sabes, sartén poco aceite, sal, pimienta y listo..

Para la ensalada mezcla un dientecito de ajo picado muy fino, tomates picaditos (si están maduros mejor), pimiento cortado en taquitos pequeños y pimientos, crudos y asados si puedes, que quedan super. le añades sal, pimienta y aceite de oliva, lo mezclas todo. Para presentar como en el plato yo usé unos moldes para mantecados que son así chiquititos y puse la ensalada así en un lado.

Espero que lo disfrutes, es una receta de lo más simple pero muy resultona si la presentas bien :)

Ensalada de Gulas y Queso Brie

2009-12-08T03:25:00.000-08:00

Ingredientes

Mezcla de lechugas, pimientos de piquillo, queso brie, gulas (como son un preparado yo las elegí rojas para que fuese más colorido) , aceite de oliva, sal, pimienta y crema de vinagre de módena, Un diente de ajo y una o dos guindillas

Preparación
Para preparar la ensalada en un bol mezcla y aliña las lechugas con un poquito de aceite, sal y pimienta (recuerda no hacerlo mucho antes de servir porque se oxida la lechuga y queda fea y sabe peor).
Colocalas en el centro y corta un par de trozos de queso Brie y elige un par de pimientos de piquillo. Montalo a tu gusto, en la foto tienes una idea de la decoración. Frie las gulas en una sartén o un cazo con un ajito una guindilla(cayena en los especieros) o bien sustituye la guindilla por un aceite picante, según como os guste y os siente el picante. Bien calentitas pon las gulas que queden sobre el queso, que se derrite un pelín y queda super rico en textura y sabor.
Decora el plato con un poquito de crema de módena y añade un pelín de pimienta y aceite también de decoración..

Y a disfrutarla...

Queso de Cabra frito con timbal de verduras

2009-12-04T01:55:00.000-08:00

Ingredientes
Queso de cabra en rulo. Verduritas variadas, (yo para este placho compré una bosa de verduras para freir, sale más caro pero es que cocino para mi solo y para tirar la mitad...) huevos, Sobrasada, Miel y vinagre de módena. (si le añades unas gambitas al revuelto quedas como un@ señor@)

Elaboración

En una sarten ponemos un poquito de aceite de oliva y pochamos las verduras, despues le esclafamos los huevos sin batir, para que se vean trocitos blancos y amarillos, y revolvemos la mezcla, a mi me gusta que quede un poquito líquida, ten en cuenta que el propio calor de la vitrocerámica o de la sarten hace que se haga un pelín mas de como lo sacas si es que no lo haces muy rápido. Despues usé un molde para hacer el timbal, si no tienes el mode puedes improvisarlo con un folio y una grapadora, aunque solo vale para una vez :)

En otra sartén fries dos trozos de queso de cabra, se frien muy rápico es solamente un entra y sale, porque si no se te desharán y veras que lio.

En un cazo derrites un poquito de sobrasada, cuando está derretida le añades un poquito de miel.

Para presentarlo usé además un pelín de crema de vinagre de módena, para que la decoración quede redondita espolvoreé un poquito de perejil cortado con el cuchillo.

A disfrutarla..

Pechugas de pollo rellenas envueltas en calabacín

2009-12-03T05:18:00.000-08:00

Lo primero, esta receta aunque la hice no es invento mio, la vi en el programa de micro del canal cocina las salsas y acompañamientos si que no recuerdo que las recomendaran allí. Es muy aparente y la he hecho con dos salsas distintas que comentaré al final.

Ingredientes

Calabacín, pechuga de pollo fileteada (o pechuga, un cuchillo afilado y paciencia),pimientos secos (en la original era con tomates secos), Albahaca (en la original hojitas de hierbabuena), cebolla y queso camembert (en la original queso de untar tipo philadelphia).

Para la salsa 1. Cebolla, azucar y si quieres vino dulce.
Para la salsa 2. Cebolla, azucar,sal, queso y nata.

Preparación.

Con el pelador de patatas se cortan láminas del calabación que servirá para envolver las pechugas, esas láminas servirán de camita para la pechuga, fileteamos las pechugas, y cortamos en láminas el queso camembert (o si vas a poner manchego, pues lo mismo). Ponemos a hidratar los pimientos secos o los tomates secos, alguna gente los pone a hidratar en té... me parece una buena idea. En una sartén ponemos un poquito de cebolla cortada muy pequeñita y la sofreimos (no tiene que quedar totalmente hecha, se termina en el micro).

Sobre varias vueltas de plastico de este de cocinar que vale para microondas ponemos una camita con los calabacines, y encima ponemos la cebolla fritita, haciendo de cama para las pechugas. Encima de laspechugas ponemos tiras de los pimientos (o los tomates) y las tiras de queso.
Hacemos un rollo con esta mezcla con cuidado que el plastico quede todo por fuera y anudamos las puntas como los caramelos para que quede cerrado. Yo cuando lo he hecho, le he puesto a los calabacines un poquito de aceite de oliva, y me gusta el resultado.

Una vez bien cerrado, nuestro rollo, metelo 7 u 8 minutos (depende de tu micro) a maxima potencia y sacalo dejando enfriar o al menos templar para poder cortarlo sin que se rompa.

Añade la salsa elegida y listo.

Salsas.
Las cebollas caramelizadas. Sofries las cebollas con fuego muy bajito para que se queden transparentes, y le añades azucar y vino dulce. Depende de lo que te guste el dulce, de todas formas no te pases mucho, mas vale añadirle despues :)

La salsa de queso. Sofries cebolla a fuego muy lento, cuando están pochaditas, le añades albahaca, y un poquitin de vino dulce, cuando haya reducido un poquito añades el queso y lo derrites y añades un chorrito de nata y leche según tus gustos para que quede lo espesa que necesites. Yo la dejo templar y la paso por la batidora, pero no es necesario si te gusta la textura de la cebollita.

Pues nada, esto es.
A Disfrutar

Saludos
Miguel Egea

Calabacines y Cebollas dos salmones con queso azul

2009-12-02T06:31:00.000-08:00

Ingredientes:

Calabacines, cebollas , salmón fresco, queso azul, un chorrito de nata, salmón ahumado, eneldo y un chorrito de leche.

Preparación

Vacia las cebollas y los calabacines como dios te de a entender, igual un aparato de estos de sacar los corazones de las manzanas es perfecto, pero yo no tengo así que mi cuchillo, mi paciencia y yo, hacemos lo que podemos, no dejes las pieles muy delgadas, que entonces cuando los horneemos se deshacen y además de ponerse todo hecho un cristo la presentación no queda igual. ( Ya se que estas pensando ,si , me ha pasao :)).

Despues, con el interior de las cebollas y los calabacines cortaditos muy finos los sofries a fuego medio un buen ratito hasta que queden pochaditos, ponle sal que no se te olvide que así pochan mejor las verduritas.

Mientras se hacen haz el salmón a la plancha, muy poco hecho que luego irá al horno y ahí se termina.

Una vez pochaditas las verduras añade un trozo de queso azul, cuanto mas pongas mas sabe a queso azul, depende de lo que te guste, yo para 4 agrego una porción de unos 100 gramos, así el salmón se nota, si no seguramente solo sepa a queso. El queso lo dejas que se derrita, y le ayudas con la cuchara, al final se queda totalmente derretido en la sarten.

Cuando la mezcla esta fundida, desmigajas el salmon encima, yo lo hago con las manos y así procuro dejarlo sin espinas, aunque al final en algún plato acaba habiendo alguna. Añade un chorrito de nata si te guata y ya, una vez todo mezcladito solo tienes que rellenar los calabacines y las cebollas y meterlos 10 minutos al horno para que gratine (no tanto como yo en la foto ¿vale? ) Pon un papel de horno que si no se ensucia mucho la bandeja, además así no se pega al fondo.

Para la salsa de salmon , uso el salmón ahumado, lo pongo en la batidora con eneldo, un poquito de nata y leche hasta que tiene la textura de una salsita ligera. Lo paso por la batidora y lo pongo bajo el planto, encima los calabacines

Espero que te gusten.
Miguel Egea

Mousse casera de dos chocolates

2009-12-01T06:59:00.000-08:00

Ingredientes
Chocolate blanco y negro, el que te guste (yo elegí valor puro y el blanco de mercadona). En este caso para cinco raciones puse tres cuartos de pastilla de chocolate blanco (el que no se había comido mi hija cuando fuí a buscarlo) y un poquito más de media pastailla de chocolate negro (son mucho más grandes las de valor).
Cinco huevos, azucar (8 cucharadas soperas) y un poquito de mantequilla
Elaboración
Lo primero que hize fué derretir la mantequilla y los chocolates blanco y negro al baño maría, no tengo los recipientes de acero inoxicable guays que caben en las ollas así que me apañé con dos cazos y dos sartenes antiadherentes como podeis ver en esta imagen.

Ya había separado las yemas de las claras en un plato hondo y en un bol y había batido las claras a punto de nieve y las yemas también para que emusionasen un poquito, a las yemas les añadí el azucar, y entonces un poquito a ojo, una vez que el chocolate estuvo derretido añadí primero las yemas (más al negro que al blanco) y luego las claras (también más al negro que al blanco).

El resultado es el que podeis ver en la foto

Luego con una lengua de gato, pues simplemente a una copita o recipiente que os guste, la idea de presentación que veis como ejemplo es solo una, igual con unas virutitas de chocolate,blanco y negro quedaba genial o unas galletitas oreo machacadas, y como idea podeis añadir un poquito de anis o ron y seguro que le da vuestro toque.

Saludos

Miguel Egea

Taquitos de pollo con cebolla caramelizada y piñones

2009-11-30T15:48:00.000-08:00

Ingredientes, Pechugas de pollo cortadas a taquitos, 1 cebolla, un puñadito de piñones, 1 cucharada sopera de azucar, un pimiento amarillo, aceite de oliva, pimientos de piquillo asados y un dientecito de ajo.

Comenzamos dorando la cebollida a fuego muy lento para que se caramelize, aunque haciendolo así queda dulcecita yo le añado una cucharada de azucar, al gusto de cada uno, en otra sartén se dora el pollo y los piñones y luego se mezcla todo para que se junten los sabores. Se reserva.

Truco de los lectores: Una amiga me dijo que le añade un chorrito de Pedro Ximenez., me parece una idea deliciosa, y quien lo ha probado dice que merece la pena.

En la batidora metemos un poco de pimiento amarillo y aceite de oliva una gotita de sal y si quieres un poquito de vinagre, lo bates todo, para que quede entre aceite y cremita, pero de color amarillo, reservas

En un plato pones los pimientos de piquillo asados en tiras, y se corta un diente de ajo muy muy fino, se mezcla todo y le puedes añadir una cucharada de aceite de oliva (aunque yo no se la pongo, porque me gusta el propio jugo del pimiento).

Para emplatar, con una cuchara y el aceite de pimiento dibujas una cruz con el plato dejando dos lados mas grandes, con un molde colocas el pollo con cebolla caramelizada y en el hueco que queda colocas la guarnición de piquillos con ajito.

A mi personalmente me gusta mucho como queda.

Saludos

Miguel Egea

Ensalada con queso de cabra

2009-11-30T14:57:00.001-08:00

Ensalada mixta con queso de cabra

Los ingredientes son sencillos, lechugas variadas, queso de cabra en rulo, tomate, piñones, pipas peladas, crema de módena, aceite y perejil.

La preparación, yo tengo un arito de estos de cocinar para hacer timbales y eso que compré en una ferretería de las de toda la vida por algo menos de 4 euros, es de acero inoxidable y está genial, pero si no lo tienes y quieres imitar la presentación puedes usar un folio, hacer un cilindro chiquito y graparlo, no te valdrá mas que para una vez, pero quedaras como un rey. Lo que hice fué poner las lechugitas ahí aplastadas, añadí sal y pimienta y un poquito de aceite de perejil (aceite y pereji pasados por la batidora), encima puse un trocito de queso de cabra y desmoldé. El tomate lo partí por la mitad y luego hice gajos, sin llegar a cortar toda la piel, para que quede así juntito y los piñones y las pipas los puse crudos, porque me gustan mucho pero he de reconocer que quedan mejor ligeramente pasados por una sarten, doraditos, despues simplemente haces una manchita del aceite de perejil y con la crema de módena decoras el plato.

Las ensaladas son un entrante estupendo y barato, y presentarlas bien es tu decisión, ya sabes que más de la mitad de la comida entra por los ojos.

Saludos

Miguel Egea

No hay amor más sincero que el amor a la comida

2009-11-30T14:43:00.000-08:00

Comenzar un blog sobre cocina, teniendo a los grandes, y habiendo tanta información no puede ser más que un acto de egocentrismo acusado.
Aún así, y puesto que uno es feliz hablando de lo que le gusta y además es capaz de transmitir (o eso espero) esa felicidad, me he decidido a usar un poquito de mi tiempo en contar este entretenimiento mio y de paso intentar que no se me olviden las cosas.
El titulo de este post es una frase de George Bernad Shaw , ojalá yo tuviese ese cerebro, pero bueno, copiar a los grandes no debe ser delito :)

Ahora publicaré la primera receta del blog, que no será la primera que hice, sino de la que tengo la foto que más me gusta :)

Saludos
Miguel Egea